Kuru fasulye kabuklanıyor mu? Erzincanlı kurucunun taktiğini deneyin. Gaz bile yapmıyor

Kuru fasulye gaz yapan bir yiyecek olsa da vitamin ve mineral bakımından çok zengindir. Baklagiller arasında en değerlilerinden biri olan kuru fasulye, hazırlandığında kabukları dağılabiliyor. Bu çok can sıkıcı ve lezzetli görüntüyü kaçıran bir detay. Fakat bu durumdan kurtulmak çok basit.

Süleymaniye’de tam 50 yıldır kendi dükkanını işleten Erzincanlı Bahattin usta bu durumun iki çaresi olduğunu söyledi.

KURU FASULYENİN GAZINI ALAN TÜYO

Bahattin usta pişirim esnasında tencereye bir tutam kimyon atıldığında şişme ve dağılma sorunun son bulacağını söylüyor.

Ayrıca sadece kimyon değil suda bekletme sırasında ekleyeceğiniz karbonat da kuru fasulyenin gazını alacaktır. Ayrıca fasulyenin kabuklanarak dağılmasını da önleyecek.

ASLA DAĞILMAYAN KURU FASULYE

Bahattin ustanın tarifine benzer bir tarif kevserinmutfagi.com sitesinde paylaşıldı.

İşte kuru fasulye için gereken malzemeler:

• 2 su bardağı kuru fasulye,
• 1 adet soğan,
• 1 yemek kaşığı domates salçası,
• 1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ,
• Tuz,
• Oda sıcaklığında su.

Kuru fasulyenin hazırlanışı ise şu şekilde:

Fasulyeleri akşamdan iyice yıkayıp sıcak suyla ıslayın,

Ertesi gün soğanı yemeklik doğrayın,

Sıvı yağda kavurun,

Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,

Toz biberi ekleyip karıştırın,

Suyunu süzdüğünüz fasulyeleri ekleyin ve karıştırın,

Düdüklü tencere için üzerini 1 parmak geçecek kadar su ekleyip kapağını kapatın ve buharı çıkmaya başladıktan sonra 20 dk pişirin,

Normal tencere için üzerini 4 parmak geçecek kadar su ekleyip kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirin,

Tuzunu ekleyip karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.

Kaynak: kevserinmutfagi.com

Derleme: gazeteciler.com