Kabak tatlısının sertliğini yok eden sır; 1 gece önceden bekletmeye bile gerek kalmıyor

Kabak tatlısı Türk mutfağının en sevilen tatlıları arasında yer alıyor. Özellikle kışın soğuk günlerinde pazar tezgahlarında yerini alan taze kabaklardan nefis tatlılar hazırlanıyor. Sadece kabak tatlısının pişirirken bilmeniz gereken bir aşçılık sırrı var.

BİR BIÇAKLA KABAKLARI DELMELİSİNİZ

Bal kabağı tatlısı yaparken bir gece önceden bekletmek istemiyorsanız tek yapmanız gereken 1 su bardağı su tencereye eklemek.

NOT: Fakat kabakları bir gece önceden bekletirseniz kendi suyunu salacak ve şekerle harmanlanacaktır. 1 gece önceden beklettiğiniz kabağın suyuyla tatlınızı pişirebilirsiniz.

AŞÇININ ÖNERİSİ: Kabak tatlısının yumuş yumuş olması için ise beklemeye bıraktığınız kabaklara bıçakla küçük delikler açmak. Bu deliklerden hem su akacaktır hem de şeker daha da nüfuz edecektir.

AFYONLU AŞÇILAR GİBİ KABAK TATLISI PİŞİRME TÜYOSU

Lezzetli ve tam kıvamında kabak tatlısı pişirmeden önce gereken malzemeler şöyle:

• 750 g temizlenmiş olgun bal kabağı
• 500 g toz şeker
• 4-5 damla limon suyu
• 1 adet çubuk tarçın
• 4 adet karanfil

Temizlenmiş bal kabaklarını 2 parmak kalığında doğrayıp geniş bir fırın kabına dizin.

Üzerlerini toz şeker ile örterek en az 5-6 saat buzdolabında üstü kapalı şekilde bekletin. Bu işlem şekerin kabakla tamamen özleşmesini ve suyunu salmasını sağlayacaktır.

kisikates.com.tr’nin tarifine göre suyunu salmış bal kabaklarına gelişi güzel 4-5 damla limon suyu, çubuk tarçın ve karanfilleri ekleyin. Daha sonra üzerini yağlı kağıt ve alüminyum folyo ile kapatın.

Önceden ısıtılmış 200°C fırında 30 dakika pişirin.

30 dakikanın sonunda yağlı kağıt ve alüminyum folyoyu üzerinden alıp 15 dakika daha kızarana kadar pişirin.

Karamelleşen balkabaklarını fırından aldıktan sonra soğuyana kadar dinlendirin.

Toz Hindistan cevizi, tahin, ceviz ve kaymak gibi ürünlerle süsleyerek servis edebilirsiniz.

PİŞİRME TÜYOSU: Fırında kabak tatlısının pişme süresi tarife ve fırın sıcaklığına bağlı olarak değişebilir. Genellikle 180-200°C arasında önceden ısıtılmış bir fırında 30 ila 45 dakika arasında pişirilir. Ancak, bu süre tarife ve fırın performansına göre değişiklik gösterebilir.

Kaynak: kisikates.com.tr

Derleme: gazeteciler.com