Elmalı kurabiyenin harcına eklemelisiniz. Tam kıvamında oluyor asla dağılmıyor

Türkiye elmanın çok tüketildiği bir ülke. Ayrıca oldukça zengin ve geniş olan Türk mutfağında elmalı kurabiyenin de yeri çok ayrı.

Lezzetli bir atıştırmalık olan elmalı turta çayların yanında yoğun bir şekilde tüketiliyor. Yerli elmalardan hazırlanan kurabiyeyi tam kıvamında pişirmek ise çok önemli.

ELMALI KURABİYE İÇİN GEREKEN MALZEMELER

Elmalı kurabiye hazırlamadan önce gereken malzemeler şöyle:

Elmalı kurabiye hamuru için;

• 200 gr tereyağı
• 2 yemek kaşığı nişasta (buğday veya mısır)
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı sirke (elma veya üzüm)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ (60 ml)
• 1 adet yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 3,5-4 su bardağı un

Elmalı Kurabiye iç harcı için;

• 5 adet elma
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı ceviz

Üzeri için;

• Pudra şekeri

KIVAMI ASLA ŞAŞMAYAN ELMA KURABİYESİ

Öncelikle elmalı kurabiye iç harcı hazırlayalım. Bunun için elmalarımızın kabuklarını soyalım, ardından bıçakla parçalara ayıralım.

Çekirdeklerinin iç kısmını da temizledikten sonra elmaların tamamını rendenin kalın tarafıyla rendeleyelim.

Uygun bir tavaya elmalarımızı aktaralım ve üzerine toz şeker ilave edelim. Suyunu salıp çekinceye kadar sürekli karıştırarak elmalarımızı pişirelim.

Son olarak tarçın ve çekilmiş ceviz ilave ederek rengi dönen elmalarımızı nazikçe karıştıralım.

Harcı ocaktan alarak soğuması için uygun bir servis tabağına aktaralım.

Hamuru için uygun bir karıştırma kabına oda sıcaklığındaki tereyağı, sıvı yağ, yumurta, yoğurt, sirke, pudra şekeri, nişasta, kabartma tozu, vanilya, ve yavaş yavaş unu ilave edelim.

Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde edinceye kadar hamurumuzu yoğurmaya başlayalım.

Hamurumuz hazır olunca tezgaha biraz un serpelim ve hamurumuzu yoğurarak toparlayalım.

Ardından hamurumuzu 2 eşit parçaya bölelim.

Böldüğümüz her parçayı 3 eşit parçaya ayıralım. Her bir parçayı tezgahta biraz toparlayıp elimizle yuvarlayalım.

Un serptiğimiz tezgaha hamurlardan birini alalım. oklava veya merdane yardımıyla ince, yuvarlak bir hamur açalım.

Daha sonra bir bıçak veya rulet yardımıyla keserek hamurdan 8 adet üçgen hamur elde edelim.

Kestiğimiz parçaların geniş kenarlarına hazırladığımız elmalı iç harcını yerleştirelim.

Yine geniş kenarından tutup , nazikçe sararak kurabiyelerimize son şeklini verelim.

Elimizdeki tüm hamur bitinceye kadar bu şekilde sararak kurabiyelerimizi hazırlayalım.

Hazırladığımız kurabiyeleri pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine aralıklı olacak şekilde yerleştirelim.

Önceden ısıttığımız 160 °C fırında 20 dakika boyunca kurabiyelerimizi pişmeye bırakalım.

Üzeri beyazlaşıp, altı hafifçe kızardığında fırından alarak soğumaya bırakalım.

Oda sıcaklığına gelen kurabiyeleri, üzerine pudra şekeri serptikten sonra servis edebilirsiniz.

Kaynak: nefisyemektarifleri.com

Derleme: gazeteciler.com